HẠT DỔI RỪNG - ĐẶC SẢN TÂY BẮC - GIA VỊ QUÝ HIẾM GIÀNH CHO NGƯỜI RÀNH ĂN

1. Hạt Dổi và hạt Mắc Khén là 1 trong 2 loại gia vị độc của ẩm thực Tây Bắc. Hai loại hạt đều có những mùi vị đặc trưng khó miêu tả đều được dùng như những gia vị hàng đầu trong ẩm thực Tây Bắc.

Đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc thường sử dụng hạt Dổi rừng làm các loại gia vị chấm độc đáo, và gia vị để ướp các món ăn cổ truyền của dân tộc mình như thịt Bò/Trâu/Lợn gác bếp khô, làm nước chấm thịt gà, vịt, đặc biệt món cá nhẩy cần hải có....

2. Cách làm hạt dổi rừng

Hạt Dổi rừng khi phơi khô đã tự có mùi thơm quyến rũ đặc trưng rồi, nhưng chỉ khi nào dùng thì phải nướng trên than củi (có thể nường trên bếp ga nhưng chú ý vặn nhỏ lửa và nướng hơi cao để chín từ từ).

Nướng trên than hồng đảo nhanh tay, hạt Dổi Rừng xịn sẽ nở căng ra và mùi thơm bốc lên ngào ngạt!

Sau đó đem giã nhỏ trộn với muối trắng (không dùng muối bột canh nhé) vắt thêm ít nước chanh thì được thứ chấm nguyên chất và thơm ngon ra để sử dụng.

Thường dùng bao nhiêu thì rang bấy nhiêu chứ không nên rang để dùng dần; sẽ mất mùi nhanh còn bảo quản tốt hạt dổi khô để thoải mái dùng vẫn tốt.

3. Ngoài làm gia vị cho các món chấm hay món tẩm ướp thì một điều đặc biệt là hạt dổi rừng cũng được dùng để ngâm với ớt, ngâm măng ngâm các loại củ muối chỉ cần cho vài hạt trong các lọ dưa chuột muối cũng làm cho các lọ dưa muối ngon và thơm hơn nhiều.

Món tiết canh không thể thiếu hạt dổi để tăng thêm hương vị.

Hạt dổi còn dùng trị đau bụng đi ngoài vì thế khi ăn các món tiết canh lợn hay vịt người ta thường cho rắc ít hạt dổi lên trên bát tiết canh để tăng mùi vị cho tiết canh cũng như để phòng chống đau bụng là thế.

4. Liều lượng

Nếu dùng làm nước chấm, muối, thì 4 người khoảng 6, 7 hạt (Không nên bỏ nhiều sẽ đắng đó).

Cho nên mua 1 lạng dùng được rất lâu.

5. Giá thị trường bây giờ dao động từ 230 - 300k/1 lạng; hiện admin có nguồn hàng giá mềm hơn nhiều; ai cần xin liên hệ.

6. Bạn muốn có món gia vị ngon và không đụng hàng để dùng và đãi khách hãy thử dùng 1 lạng xem.

7. Chú ý

Hãy cẩn thận trước khi mua và sử dụng vì mùi vị của nó gây nghiện cực cao nếu bạn đã dùng.